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黄酒酒曲的选购方式有哪些?有小技巧吗?
要想酿制黄酒,怎么可能少的了酒曲。也能这么说,不管酿制什么酒,酒曲都是少不了的,所以酒曲的好坏十分重要!那么黄酒酒曲的挑选方式有哪些?下面看看重庆烟酒回收小编是怎么说的吧!    
1、大曲有小块和大块的区别,在购买整块的时候尽量选择块比较大的曲药,因为在黄酒曲在制作发酵过程中,曲胚外部周边的小麦曲化没有内部充分,块头越小内部发酵充分的曲种分量就小,相比大块的曲里面实用成分就较大。
2、曲胚表面平整,外部呈现小麦颜色,砍开曲胚,内部呈褐色环状形态,曲胚致密、坚实,用手可以碾碎呈粉末状,断层清晰无分层现象,内部有酵母的芳香气味。
3、黄酒曲以块状佳,粉末状次之,块状曲质量容易鉴别,保存方便。粉末状酒曲质量不容易判定,同时可以掺假,重要的是容易受潮霉变,易发生虫害。
以上就是烟酒回收小编整理的三点黄酒酒曲选购的技巧。同时黄酒储存也有很多的小细节要注意,特别是对于存放位置以及容器温度等的要求都比较的苛刻,感兴趣的朋友可以参看本站关于储存方面知识的介绍,以免一个小小的失误对黄酒存放造成影响。如果您想了解更多可以关注我们。

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